Часть вторая
Оптимальный вес и здоровое питаниеМакароны с мясом и овощами
Продукты:
макароны — 150 г
сладкий перец — 2 шт.
морковь — 2 шт.
помидоры — 5 шт.
мясной фарш — 100 г
вода — 1 стакан
зелень петрушки, соль по вкусу
Как приготовить:
Морковь нарезать соломкой, перец и помидоры
кружочками, мясо пропустить через мясорубку.
Уложить слоями: морковь, мясо, мелко поломанные
макароны, перец, макароны, помидоры. Залить
горячей подсоленной водой и варить на слабом
огне 5—6 минут, не перемешивая. Дать настояться с
закрытой крышкой 10—15 минут. Перемешать и подавать
с рубленой зеленью петрушки
Куриные грудки в кефире
Продукты:
куриные грудки без кожи — 600 г
Для соуса:
кефир 1 %-ный — 1 стакан
нежирный майонез — 1 ст. л.
укроп, чеснок, перец по вкусу
Как приготовить:
Сначала приготовить соус. В полученную смесь
опустить порезанные на порционные кусочки
грудки и оставить на некоторое время (от 30
минут до часа). После этого выложить вымоченные
грудки на сковороду, подлить чуть-чуть соуса,
закрыть крышкой и тушить до готовности, периодически
подливая соус в сковороду. Остатки соуса можно подать
на стол с готовым блюдом.
Соус. Смешайте кефир с майонезом, добавьте
мелко нарезанные укроп, чеснок и перец.
Курица в вине
Продукты:
куриная грудка — 500 г
свежие грибы — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
белое вино — 1 стакан
растительное масло — 2 ст. л.
зелень — 1 пучок
лавровый лист, соль, молотый черный
перец по вкусу
Как приготовить:
Курицу нарезать на куски и обжарить в масле до
золотистого цвета. Отдельно обжарить лук и затем
все переложить в посуду для тушения. Добавить
мелко нарезанные грибы, посолить, поперчить
и добавить лавровый лист. Залить вином и довести
до кипения. Затем убавить огонь, накрыть
крышкой и тушить до готовности. Перед подачей
к столу посыпать мелко нарезанной зеленью
Рыба по-польски
с морковью и яйцами
Продукты:
нежирная морская рыба — 1 кг
яйца — 5 шт.
морковь — 2 шт.
лимонный сок — 2 ст. л.
зелень укропа — 1 пучок
соль, молотый черный перец по вкусу
Как приготовить:
Рыбу отделить от костей, посыпьте солью, перцем
и готовить в пароварке 15 минут (можно отварить
до готовности в подсоленной воде). При
желании добавить при варке рыбы перец горошком и
лавровый лист.
Яйца отварить вкрутую. Морковь отварить в кожуре,
остудить и очистить. Отварное филе рыбы
присыпать молотым перцем, уложить в посуду,
сверху полить лимонным соком. Присыпать рыбу
измельченной зеленью укропа. Сверху выложить потертые на крупной терке морковь и яйца.
Отварная рыба
с лимоном и изюмом
Продукты:
рыба (треска, пикша и т. д.) — 1 кг
белое виноградное вино — I стакан
морковь — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
корень сельдерея — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
изюм — 0,5 стакана
лимон — 0,5 шт.
лавровый лист 2 шт.
соль, уксус по вкусу
Как приготовить:
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить
и поставить на 1 час в холодное место. Затем
влить вино, немного уксуса, положить нарезанные
дольками коренья, луковицу, промытый изюм,
кружочки лимона без зерен и кожицы, лавровый лист
и налить столько воды, чтобы она покрыла рыбу.
Сварить рыбу до готовности.
Рыба, запеченная в омлете
Продукты:
филе морской рыбы — 200 г
мука — 2 ст. л.
репчатый лук — 1 шт.
яйца — 4 шт.
молоко — 1Л стакана
растительное масло — 1 ст. л.
соль, перец по вкусу
Как приготовить:
Рыбное филе нарезать небольшими кусками, обвалять
в специях, муке и обжарить до образования корочки.
Лук мелко нашинковать и обжарить в масле. Рыбу и
лук положить в глиняный горшок, залить взбитой смесью
яиц и молока, посолить, накрыть крышкой и поставить в духовку.
Винегрет с сельдью
Продукты:
сельдь — 1 шт.
картофель — 2—3 шт.
свекла — 1 шт.
морковь — 1 шт.
соленые огурцы — 2—3 шт.
яйцо — 1 шт.
низкокалорийный майонез — 0,5 стакана
уксус, листья зеленого салата, соль по вкусу
Как приготовить:
Сельдь вымочить, очистить от кожи и костей.
Отварные картофель, свеклу, морковь и огурцы
нарезать небольшими кубиками, заправить майонезом,
уксусом, перемешать и выложить горкой в салатник. С
верху положите кусочки сельди.
Украсьте дольками сваренного вкрутую яйца
и листьями салата.
Кукурузный салат
с яблоком и картофелем
Продукты:
консервированная кукуруза — 1 банка
яйца — 3 шт.
репчатый лук — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
картофель — 2 шт.
майонез, молотый черный перец по вкусу
Как приготовить:
Отварить картошку и яйца. Нарезать мелко лук,
яйца, картошку, яблоко. Слить с кукурузы жидкость.
Добавить к нарезанным продуктам кукурузу. Поперчить,
заправить майонезом.
Салат
из творога с овощами и зеленью
Продукты:
сухой творог — 100 г
помидоры — 2 шт.
оливки без косточек — 50 г
огурцы — 2 шт.
зелень петрушки — 1 пучок
оливковое масло — 1 ст. л.
соль, перец по вкусу
Как приготовить:
Помидоры нарезать дольками, оливки — кольцами.
Огурцы нарезать тонкой соломкой. Зелень мелко нарубить. Помидоры, оливки и огурцы выложить на плоское блюдо,
посыпать творогом и зеленью, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.
Салат
из кабачков, яблок и огурцов
Продукты:
кабачки — 150 г
соленый огурец — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
лимонная цедра, зелень, сахар по вкусу
Для соуса:
растительное масло — 2 ст. л.
лимонный сок — 1 ч. л.
соль по вкусу
Как приготовить:
Кабачки очистить и натереть на крупной терке,
добавить мелко нарезанный огурец, измельченные
лук, зелень и яблоко, немного натертой лимонной цедры.
Все перемешать, заправить сахаром и соусом.
Соус. Смешать масло и соль с лимонным соком и взбить
венчиком.
Салат из ананасов
с помидорами и сельдереем
Продукты:
консервированные ананасы — 1 банка
помидоры — 3 шт.
апельсины — 2 шт.
корень сельдерея — 3 шт.
лимон — 1 шт.
зеленый салат — 1 пучок
сливки — 3—4 ст. л.
сахар, соль по вкусу
Как приготовить:
Соединить кусочки ананаса, некрупно нарезанные
помидоры, очищенные от кожуры и косточек, разрезанные
пополам дольки апельсинов, отваренные и измельченные корни сельдерея.
Смешать с сахаром, солью, соком лимона и поставить в холодильник.
Перед подачей к столу выложить на листья салата и полить смесью из сливок, сока лимона,соли и сахара.
Морковный салат
с курагой и апельсинами
Продукты:
морковь — 2 шт.
курага — 200 г
апельсин — 1 шт.
сметана — 1 неполный стакан
молотые грецкие орехи — 1 стакан
растительное масло, сахар по вкусу
Как приготовить:
Морковь нарезать кубиками, добавить 100 мл
воды, растительное масло, сахар и варить до готовности.
Курагу отварить до размягчения, охладить и мелко нарезать.
Апельсин обдать кипятком и вместе с кожурой нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты соединить и заправить сметаной, смешанной с орехами.
Картофельное пюре с чесноком
Продукты:
картофель — 3—4 шт.
обезжиренное молоко — 2 стакана
чеснок — 2 зубчика
белый перец — 1 ч. л.
Как приготовить:
Очистить картофель и разрезать на 4 части.
Отварить в небольшом количестве кипящей воды, до
Мягкости. Снять с огня и слить воду.
На слабом огне потушить рубленый чеснок в молоке, пока
он не станет мягким (около 30 минут). Добавьте чесночно-молочную смесь и белый перец к картофелю.
Сделайте пюре.
Маринованный репчатый лук
Продукты:
репчатый лук — 3 шт.
зелень петрушки — 1 пучок
Для маринада:
уксус — 150 мл
растительное масло — 1 ст. л.
гвоздика — 2 шт.
перец — 5 горошин
лавровый лист — 2 шт.
сахар, соль по вкусу
Как приготовить:
Лук порезать кольцами. Маринад нагреть и залить
им лук. Дать луку настояться в течение
1 часа. Слить маринад и украсить лук зеленью
петрушки.
Маринад. Смешать все ингредиенты.
Помидоры с творогом,
зеленым горошком и морковью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
крупные помидоры — 6 шт.
сухой творог — 100 г
зеленый горошек — 100 г
морковь — 1 шт.
зеленый салат — 1 пучок
перец, соль по вкусу
Как приготовить:
У помидоров срезать верхушку. Из нижней части
аккуратно вынуть ложкой семена и часть мякоти.
Морковь натереть на мелкой терке. В творог добавить
морковь и горошек, посолить, поперчить и перемешать. Полученной смесью нафаршировать помидоры. Выложить
помидоры на листья салата, украсить зеленым горошком.
Овощи по-итальянски
Продукты:
морковь — 1 шт.
сельдерей — 50 г
савойская капуста — 50 г
цукини — 50 г
шампиньоны — 50 г
помидоры — 2 шт.
овощной бульон — 300 мл
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло, тертый сыр, пряные
травы по вкусу
Как приготовить:
Морковь, сельдерей, савойскую капусту, цукини
и шампиньоны нарезать мелкими кубиками
и обжарить в масле. Добавить мелко нарезанные
помидоры и растолченный чеснок. Влить в сковороду
овощной бульон. Добавить пряные травы. За несколько
минут до готовности посыпать тертым сыром.
Тыквенная запеканка с творогом
Продукты:
тыква — 500 г
творог — 250 г
яйца — 2 шт.
манная или кукурузная крупа — 3—4 ст. л.
сухофрукты, сметана по вкусу
Как приготовить:
Натереть тыкву на крупной терке. Хорошо размять
творог. Смешать тыкву, творог, добавить
любые нарезанные сухофрукты, манную или кукурузную
крупу, яйца. Дать постоять полчаса, чтобы крупа
разбухла. Выложить в форму для запекания. Запекать
в духовке при 200 °С 30—40 минут. Подавать со сметаной
(очень вкусно с протертой клюквой или брусникой).
Морковная баба
Продукты:
мука — 2,5 стакана
морковное пюре — 250 г
сливочное масло — 100 г
сахар — 1 стакан
яйца — 3 шт.
вода — 0,5 стакана
дрожжи — 20 г
соль, ванилин, цедра по вкусу
Как приготовить:
В теплой воде развести дрожжи, положить морковное
пюре, яйца, всыпать стакан просеянной муки и,
размешав, поставить в теплое место для подъема.
В поднявшуюся опару всыпать остальную муку, положить
масло, сахар, ванилин, цедру, соль, вымесить и поставить
для вторичного подъема. Когда тесто хорошо поднимется, выложить в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку примерно на 1 час. Выпекать при температуре 170 °С.
Готовая морковная баба должна получиться ярко-шафранного
цвета с приятным запахом и хорошим вкусом.
|
